Cote de bœuf rôtie

Préparation

• Si la viande est congelée, il est indispensable de la sortir du congélateur 48h à l’avance et de la mettre dans un plat au réfrigérateur (sortie de son enveloppe plastique).
• Sortir la viande du réfrigérateur 3 heures avant la cuisson.
• Préchauffer le four à 240°C.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et saisir la viande des 2 cotés (juste pour la dorer ).
• Enfourner et baisser la température du four à 210°C.
• Pour une viande saignante, rôtir 10mn/livre.
• Sortir la viande et l’envelopper dans du papier d’aluminium.
• Laisser la viande reposer 5mn.
• Enlever le papier d’aluminium, saler et poivrer légèrement, découper et servir.