Maturation : possibilité de commander une côte ou entrecôte de wagyu maturée
NOUVEAU : « Le Refuge des Crus » a publié des conseils pertinents pour les accords mets vins consacrés au boeuf wagyu. Consultez et appliquez, pour votre plus grand bonheur!
Préservons ensemble notre planète et les rapports humains. Si vous venez chercher votre commande à la ferme, vous économisez 20€ (voir les explications).
À griller ou rôtir
À griller ou rôtir
À griller ou rôtir
L’important persillé (graisse intramusculaire) de sa viande est une caractéristique des races rustiques qui se perd avec la sélection sur le développement musculaire. Elle explique la saveur sans égale du bœuf Wagyu, sa tendrosité exceptionnelle et son goût délicieux. C’est cette race qui permet de préparer le bœuf de Kobe mais aussi de Hida, d’Omi, d’Ishigaki et de bien d’autres préfectures au Japon.
Philippe Prévost est avant tout un vétérinaire et un éleveur passionné par son métier qui a toujours souhaité aller vers l’exigence, la qualité, la rareté.Philippe a une manière de voir l’élevage qui se caractérise par la priorité donnée au respect des animaux et de leur environnement : « Le bien-être de nos bêtes est notre souci de tous les jours« .
« Quand j’ai vu Philippe Prévost en tablier, l’œil gourmand et le geste sûr, il ne restait de ces années de travail que le plaisir et la saveur insensée de cette viande si noble. »
« J’ai été ravi et très impressionné par votre passion pour l’élevage et la production d’une viande goûteuse et de qualité. »
« Toutes nos félicitations pour la viande bien persillée!Je n’ai jamais vu aussi persillée et aussi bonne! »
Voici une recette pour faire des frites qui seront exceptionnelles en goût. En effet on [...]
Quel vin servir avec du bœuf Wagyu Consulter le site « lerefugedescrus »
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