Hygiène et traçabilité

Les animaux sont abattus à l’abattoir Bigard de Cuiseaux (agrément CE 71.157.028) et la viande est découpés par un boucher professionnel, Arnaud Reverdy (Decoupes Services) dans notre atelier de découpe sous l’agrément sanitaire européen  (FR 01.163.001 CE ). Les services vétérinaires de Bourg en Bresse s’assurent régulièrement du respect des normes sanitaires.

Le numéro d’identité de l’animal d’origine de la viande figure sur l’ étiquette présente sur chaque pièce de viande et permet une traçabilité totale (lieu de naissance de l’animal, lieu d’élevage, lieu et date d’abattage, date de découpe de la viande).

La ferme KAMAKLE tient à disposition de tout demandeur ses registres d’élevage et de traitements vétérinaires.